Ocho maestros de la alta cocina han participado en el desarrollo de un menú degustación.
La técnica, la pasión y una cuidada selección de productos gourmet serán los principales ingredientes.
El equipo de chefs de Le Cordon Bleu Madrid nos diseña un menú para la gran gala Fin de Año sumándose así a la Navidad de The Westin Palace.
Cada plato tiene la firma y el sabor internacional de uno de los chefs
Durante la cena, Jazz en directo bajo la acogedora atmósfera de la cúpula iluminada de gala , y a partir de las 12 la gran explosión musical de la mano de Fernando Martínez Teruel,Fernandisco el Dj indispensable de la mejores fiestas del mundo.
MENÚ GALA FIN DE AÑO
Milhojas de calabaza, vieiras y cangrejo real con áspic de caviar Persé – Chef Frank Plana
Cola de bogavante, panna cotta de verduras de invierno y mayonesa de coral – Chef Erwan Poudoulec
Foie gras glaseado al caldo de cocido, chutney de sangría y brioche casero- Chef Víctor Pérez
Filete de San Pedro asado, barqueta de choux con verduras confitadas y fumet de berros – Chef Arnaud Poudoulec
Sorbete digestivo de manzana y gelée de calvados – Chef Erwan Poudoulec
Tapilla de buey braseada, solomillo de ternera lechal a la plancha, salsa de pimienta verde, patata fondant, remolacha confitada, puré de coles de Bruselas – Chef Yann Barraud
Finger de chocolate guanaja y confit de frambuesas – Chef José Enrique González
Merengue cítrico con estrella “Beautiful new year” – Chef Nicolás Serrano
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