Lo sirven al centro de la mesa, pudiéndose repetir las veces que se quiera, hecho según la receta tradicional. Son los reyes del cocido, por eso no hacen otra cosa, llevan 17 años en el barrio de Salamanca. Muchos hablan de él como el mejor de Madrid.
Casa Carola, que desde 1997 ofrece a mediodía y como plato único, uno de los mejores cocidos madrileños de la ciudad.
¿Cómo es el Cocido de Carola?
La carta, que empaña el paladar, lo deja bien claro. Se trata de tres vuelcos servidos al centro de la mesa para que el comensal repita cuanto quiera y está compuesto de:
Copa de cava y croqueta del cocido
Sopa de fideos recién hecha
Garbanzos de cosecha propia, patata nueva y verduras frescas
Carnes de añojo y pollo, chorizo de sarta, morcilla casera, tocino ibérico, codillo de jamón y huesos de caña
Postre casero, café y chupito
El menú con un precio fijo de 29 € por persona, lo completan varios aliños y condimentos, pan recién horneado, unos ricos postres caseros ‘de verdad’ y el café. Acompaña una carta de vinos realmente equilibrada.
Y al caer el sol… Llega su otro ‘cocido
Con la noche, casi de forma clandestina, sale la ‘Carta de sobras’ y se esconde el cocido. Sí, de sobras, porque cada uno de los platos que la componen está elaborado con alguno de los ingredientes que han quedado en la olla. Digamos que en la cocina de Casa Carola todo se aprovecha y surgen platos como:
Los garbanzos fritos con tropezones, La Hamburguesa madrileña con morcillo, La patata de Cacho o el Hummus Carola, rellena de ropa vieja. Recetas que solo se sirven los viernes y sábados o entre semana para grupos de más de 12 personas y siempre y sólo por las noches. El precio medio es de unos 15 €, aunque si nos cuesta elegir, nada como “pedir de cenar” y dejarse llevar con las sugerencias de esta carta por 22 €.
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