Por Vanessa Pragasam

Han sido casi 100 días de estado de alarma, de espera, de besos y abrazos contenidos, de disfrutar de muchas cosas “a medias” y de algunas, nada. Hoy gran parte de España entra en una nueva fase ante la pandemia de la Covid-19. Tras finalizar el plan de transición para llegar a la nueva normalidad, llega la deseada Fase 3 y con ella la apertura de muchos restaurantes que han permanecido cerrados todo este tiempo en la provincia de León.

Take a Restaurant: Te traslada la experiencia de un restaurante a tu casa

Restaurantes de Madrid con Take Away y Delivery durante la desescalada

Si sois de los que ya estáis planeando una escapada a la maravillosa ciudad de León, quiero proponeros una ruta gastronómica perfecta para realizar en 2 días… Porque no todo va a ser visitar monumentos ¿a que no?.

Dónde alojarte

Siempre que he ido a León me he alojado en uno de sus hoteles del grupo hostelero By Vamuca: el Hotel Alfonso V. Combina el clasicismo de los años 20 y la vanguardia del fin de siglo, preservando un edificio antiguo de gran belleza con soluciones actuales y adaptadas a las necesidades del siglo XXI. Está situado en plena zona de ocio, comercial y de negocios, muy cerca de la puerta de acceso al centro histórico con su Barrio Húmedo. A solo dos pasos está la Catedral, la Colegiata de San Isidoro o la Casa Botines, obra del genial arquitecto Antonio Gaudí.

Durante el confinamiento ha sido reformado por El Corte Inglés convirtiéndose junto con el Hotel Conde Luna, en los dos primeros hoteles de Castilla y León en instalar apertura de puertas y servicios mediante bluetooth a través del móvil, como medida de seguridad e higiene de cara a su reapertura.

Ruta Gastronómica

Dos días es tiempo más que suficiente para visitar los lugares imprescindibles de una de las ciudades con más encanto de la geografía española y para conocer cuatro de los mejores restaurantes que ofrece León. Todos pertenecen al mismo grupo hostelero: By Vamuca y vuelven a abrir sus puertas tras un largo confinamiento esta semana cumpliendo las medidas generales de seguridad e higiene establecidas por las autoridades sanitarias.

Casa Mando

Casa Mando un clásico de la cocina leonesa abre sus puertas de nuevo el miércoles 24 de junio. Ofrece una cocina de mercado pero fiel a sus raíces gastronómicas basadas en los mejores productos de la región: embutidos de León, verduras frescas de la huerta, legumbres de La Bañeza, carnes de animales criados en las montañas, lechazos de la tierra, pescados salvajes de Asturias y Galicia.

Para empezar una buena experiencia gastronómica qué hay mejor que un “must” de León: su espectacular Cecina y, “Micuit de foie con manzana y pasas“. Para continuar, unos “Huevos rotos con picadillo casero de matanza” y “Morcilla de León sobre patatas paja“. ¡Dos platos para no parar de mojar pan!.

Como platos principales os recomiendo un “Rape ahumado con base de cardos, boletus y torreznos con un velo de langostino” y un “Cachopo como en Asturias“. Siempre hay que dejar un hueco para el postre y más en Casa Mando. No os vayáis sin probar el “Suflé Alaska” y la “Leche frita“… Un espectáculo.

Casa Mando: Calle Gral. Lafuente, s/n
Tel: 987 798 188

Nimú Azotea

El restaurante NiMÚ Azotea está situado en el ático del hotel Conde Luna y vuelve a abrir sus puertas el jueves 25 de junio. Ha renovado su carta con el fin de que sus clientes puedan tapear desde su espléndida panorámica sobre el casco viejo de la ciudad. El restaurante y bar de tapas ofrece una auténtica cocina de mercado, con excelentes materias primas, moderna e imaginativa, sin abandonar algunos platos clásicos de la gastronomía nacional y leonesa.

El restaurante fue reformado por Pascua Ortega –el decorador de cabecera de todo el grupo- quien convirtió el ático del hotel Conde Luna en un espacio acogedor e informal que, además, dispone de una amplia terraza para tapear o tomar unas copas al aire libre.

Os propongo mantener la filosofía de compartir todos los platos: como unas “anchoas de santoña sobre pan cristal, tomate y queso brie“, “tartar de atún con wakame”, “niguiri con huevo de codorniz y trufa” y “adobo de cazón con alioli de ajo negro“.

El restaurante mantiene platos clásicos de la carta y ofrece algunas novedades como chipirones de potera con habitas baby, tronco de merluza con almejas en salsa verde, bacalao al pil pil de hongos, solomillo en costra de pan con salsa barbacoa japonesa, carrillera de buey con puré de patata trufado o mollejas de lechazo con ajo y guindilla.

Y entre los postres no debéis perderos: la pecera de Miguel (sorpresa de la casa) o el coulant de Ferrero Rocher con helado de cookies.

Nimú Azotea: Calle Gral. Lafuente, s/n
Teléfono: 987 798192

LAV by VAMUCA

Este restaurante es parada obligatoria en vuestra ruta gastronómica por León y vuelve a abrir sus puertas el miércoles 25 de junio. Aunque las primeras semanas dispongan sólo de un menú corto de 3 platos con entrantes sorpresa y postres por 35€, en breve podremos disfrutar de su espectacular carta y menú degustación.

LAV está incluido por la prestigiosa Guía Michelin en su lista de Bib Gourmand 2019 por “la excelente calidad de su cocina a precios moderados”.  Apuesta por los sabores auténticos, la calidad de los productos de León, la imaginación, la creatividad y el placer. Es un concepto gastronómico pensado para seducir, disfrutar y paladear emociones. Como jefe de sala, tenemos a Daniel Giganto –otro de los impulsores del proyecto y miembro del equipo de sumilleres de El Bulli en 2008- y todo su equipo, un servicio amable y atento pero relajado en el que prevalece la naturalidad. Al frente de la cocina se encuentra Javier del Blanco, un chef de gran experiencia por diferentes fogones del propio León y el País Vasco, entre ellos Nerua en Bilbao, quien pretende que el cliente abandone la rutina y se deje seducir.

Menú Degustación

Es el menú que nosotros probamos cuando fuimos antes del confinamiento y tengo que reconocer que fue un verdadero espectáculo para los sentidos. Se creó como homenaje a los excelentes productos de la región para todos aquellos que quieran disfrutar de los manjares de la zona. Consta de 11 platos a un precio de 60 euros a mesa completa.

Empezamos con “tartar de trucha sobre pera conferencia“, “macaron de cocido leonés“, “chorizo de matanza con queso de Valdeón” y “pimiento de El Bierzo relleno de botillo“.

Cntinuamos con “mollejas de lechazo con caviar“, “cecina guisantes, yema de huevo de corral y trufa“, “bacalao, garbanzo pico pardal y sopas de ajo con crujiente de pimentón” y “callos a la leonesa LAV”.

Para terminar un variado de quesos 100% de León, mantecado de Astorga y manzana reineta, y petir fours.

Marcela Brasa & Vinos

Es el proyecto más innovador de VAMUCA en León que vuelve a abrir sus puertas este viernes 26 de junio. Situado junto al Museo Casa Botines, una de las joyas arquitectónicas de Gaudí, ofrece dos espacios en su interior: la planta baja es un amplio bar de tapas al más puro estilo leonés y la primera planta, un espléndido restaurante de cocina tradicional basada en un producto de primera calidad, especialmente carnes y pescados a la brasa, dos tipos de arroces -mar y montaña- y música en directo los fines de semana. Y también dispone de una amplia terraza.

Entre las tapas imprescindibles figuran los huevos rotos con morcilla, la ensaladilla rusa, callos, hamburguesa hecha en casa o los tacos de salmón noruego ahumado al eneldo. Y entre las clásicas, las anchoas de Santoña, gildas, croquetas caseras, rabas de calamar fresco con mayonesa de wasabi o un steak tartar.

Nosotros cenamos en la primera planta y dentro de nuestra experiencia gastro, probamos los “berberechos a la brasa” y las “Alcachofas de Tudela a la brasa“.

Su especialidad son las carnes y pescados a la brasa así que degustamos un entrecot a la brasa que estaba espectacular.

Related Images: