Del 7 al 9 de noviembre, Valladolid será el epicentro del formato culinario más popular del país con la celebración del mayor torneo presencial de cocineros, en una ciudad que se prepara para convertirse, un año más, en la capital universal de la tapa. Ya se ha designado el jurado profesional del XVIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, María José San Román, del Monastrell de Alicante, la presidenta de los cocineros y reposteros de Madrid, Miriam Hernández y el chef Juan Pozuelo. Nueve estrellas Michelin participan en el Jurado del VI Campeonato Mundial de Tapas.
Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid: Ganadores del Concurso Nacional y el Campeonato Mundial 2021
Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid: XVII Concurso Nacional y V Campeonato Mundial
Como cada año desde hace 18, Valladolid vuelve a convertirse en el epicentro de la modalidad culinaria más popular del país con la celebración del mayor torneo presencial de cocineros que se celebrará en España entre los días 7 y 9 de noviembre.
Esencia de nuestra tradición y espejo de innovación culinaria, la ciudad efectúa las dos competiciones principales del país dedicadas al formato de la Tapa con la XVIII edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, que tendrá lugar el 7 y 8 de noviembre y la VI edición del Campeonato Nacional de Tapas, que cierra las jornadas el día 9 de noviembre.
Concurso Nacional de Pinchos y Tapas
El chef Francis Paniego, que acumula 4 estrellas Michelin en La Rioja y Andorra, presidirá la decimoctava edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas. Se trata de un referente principal de la cocina riojana y de la gastronomía española. Chef-propietario de El Portal de Echaurren, primer restaurante de La Rioja en recibir una Estrella Michelin en 2014, acumula dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol en Ezcaray y sendas estrellas Michelin, además de dos soles en los restaurantes Marqués de Riscal (Eltziego, Álava) e Ibaya (Soldeu. Principado de Andorra), donde es chef ejecutivo y director gastronómico.
La chef-empresaria vallisoletana María José San Román, del restaurante Monastrell de Alicante –estrella Michelin de 2013 a 2021–, nombrada embajadora de la Dieta Mediterránea en 2019 y divulgadora de productos españoles como el arroz, el aceite de oliva virgen, el azafrán y los cítricos en foros internacionales de los cinco continentes, preside la asociación Mujeres en Gastronomía (MEG), que impulsa la visibilidad de la mujer en el ámbito gastronómico en términos de igualdad, difundiendo su competencia profesional y apoyando su talento.
Miriam Hernández, cocinera-propietaria de La Casa del Pregonero de la plaza Mayor de Chinchón, presidenta de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid y embajadora de los productos madrileños formará asimismo parte del tribunal profesional del decimoctavo Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, que completa el mediático chef Juan Pozuelo, exdirector del Hotel-escuela de la Comunidad de Madrid, miembro de la comisión técnica del Bocuse d’Or Spain Team, autor de numerosos títulos docentes de cocina o repostería y asesor culinario de diversos establecimientos hosteleros, además de conductor de programas gastronómicos en Telemadrid, Canal Cocina, Antena 3, Localia y cadenas de televisión por cable de Iberoamérica.
Campeonato Mundial de Tapas
Un total de nueve estrellas Michelin se unen a Leonor Espinosa del restaurante Leo en Bogotá –instalado en el número 48 de los 50 mejores restaurantes del mundo– y elegida Mejor cocinera del Mundo por The World’s 50 Best Restaurants el pasado mes de mayo, quien presidirá el sexto Concurso Mundial de Tapas.
El jurado del campeonato mundial de tapas contará con la presencia de tres cocineros con dos estrellas Michelin cada uno: Mario Sandoval del restaurante Coque en Madrid y el chef portugués Rui Paula, jurado del programa Master Chef Portugal, con dos estrellas en su restaurante Casa de Chá da Boa Nova en Leça da Palmeira. El otro cocinero “biestrellado” que se une a la fiesta de la tapa es el también portugués Herique Sá Pessoa del restaurante Alma,en el corazón de Lisboa que aparece este año entre los Best chefs Awards con el número 38.
Se contará asimismo con la presencia de las estrellas Michelin Elena Lucas del Restaurante La Lobita en Navaleno (Soria), Rocío Parra del Restaurante En la Parra, Salamanca, Lucía Freitas del restaurante A Tafona de Santiago de Compostela. A estas nueve estrellas Michelín se unirán otras tres mujeres, referentes en la gastronomía nacional e internacional: Lourdes Plana, presidenta de la Real Academia de Gastronomía, Jasbir Kaur, vicepresidenta de la Asociación de Cocineros de Nueva Zelanda, Gloria Lucía Martín, del restaurante el Empalme Rionegro del Puente, Zamora, referente principal de la cocina micológica del país, con lo que la presencia de la mujer en el jurado de los campeonatos de tapas 2022 registra una presencia significativamente superior a la de los hombres.
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