Pato Laqueado de Pekín celebra su 20 aniversario

Por Vanessa Pragasam

Hoy nos trasladamos hasta Pato Laqueado de Pekín, un restaurante que ofrece auténtica gastronomía china y que celebra este mes de junio su 20 aniversario. Fue inaugurado en 1999 por Sabino Fernández Campo, exjefe de la Casa Real, convirtiéndose en el restaurante con mayor trayectoria en Madrid en cocina china tradicional.

La gastronomía china es una de las más ricas, variadas y antiguas del mundo. Se nutre de diversas escuelas culinarias repartidas por el país asiático, entre las que destacan la cocina cantonesa, la de Pekín, la de Sichuan y la procedente de Shanghai.

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Pato Laqueado de Pekín está situado cerca de Plaza Castilla y, para celebrar las dos décadas que lleva en la capital, nos propone dos menús muy especiales: uno con sus platos insignia y, el segundo, un menú especial dim sum que se puede disfrutar los fines de semana durante todo 2019.

Nosotros fuimos a probar el Menú Pato 1999, que recupera el primer menú que sirvió el restaurante y que consta de 7 platos. Comenzamos con unos “Rollitos tradicionales con pack-choy migas de carnes de buey” y unos “langostinos en lámina de arroz con semilla de sésamo“.

Continuamos con “Dim Sum 4 piezas“: Jakao de langostinos al vapor; Siu-mai de pollo con trufa (espectacular); Guo-tie al estilo chino relleno de ternera, castaña de agua y puerro; Kao de carne y verduras.

Como tercer plato, bogavante de siete mares de coral rojo, bien cocido y con una vinagreta que le daba un toque delicioso.

Cuarto plato de menú y, uno de sus platos estrella: El pato laqueado de Pekín, cuya receta se remonta al siglo XIV. Se caracteriza por ser uno de los platos más reconocidos y apreciados de la gastronomía china tradicional.

Estamos llegando al final del menú: “Solomillo de gambas salteado al estilo del chef” y “Pasta de arroz salteado imperial”… La combinación perfecta para terminar.

Si sois amantes del DIm Sum, os recomiendo que vayáis a probar el que preparan los fines de semana: 20 años, 20 dim sum, para celebrar los 20 años que cumplen. Los dim sum –tocar el corazón en cantonés- son considerados las tapas chinas por excelencia. Son pequeños bocados elaborados con distintos tipos de masa –a base de harina de trigo, arroz, tapioca. el menú incluye delicias como el siu-mai clásico -relleno de cerdo y gambas-, shiao long bao –relleno de carne y verdura-, jiaozi de boletus y foie, bao de pato, kao de ternera, tsa siu bao –relleno de carne asada- o jakao clásico –relleno de gambas-.

Descubre Pato Laqueado de Pekín y embárcate en un viaje gastronómico y cultural disfrutando de la gastronomía tradicional china sin salir de Madrid.

Precio Menú 20 años, 20 dim sum: 20 €/persona.

Precio Menú Pato 1999: 24,95 €/persona.

C/ San Benito, 3 (Plz. Castilla) C.P. 28029 Madrid

Teléfono de reservas:  91 314 59 95 – 91 323 57 15

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