Por Vanessa Pragasam
Cada año, el 19 de marzo, día de San José, se convierte en la oportunidad perfecta para disfrutar junto a nuestro padre y, de la familia. Compartir tiempo con él es el mejor de los regalos en este día tan especial y, la gastronomía es una apuesta segura para esta fecha tan señalada. Por eso, queremos proponerte una selección de planes gastro con los que conquistar a los padres más gastrónomos.
Índice de Contenidos
- 1 Cada año, el 19 de marzo, día de San José, se convierte en la oportunidad perfecta para disfrutar junto a nuestro padre y, de la familia. Compartir tiempo con él es el mejor de los regalos en este día tan especial y, la gastronomía es una apuesta segura para esta fecha tan señalada. Por eso, queremos proponerte una selección de planes gastro con los que conquistar a los padres más gastrónomos.
Dónde disfrutar de los mejores arroces de Madrid
Los mejores restaurantes de pescado y marisco de Madrid
Los 8 mejores restaurantes con los que conquistar a los padres más gastro el 19 de marzo, Día del padre.
Para los más tradicionales
Casa Lhardy
Dirección: Carrera de San Jerónimo 8, 28014 Madrid
Teléfono: 915 21 33 85
Ticket Medio: +60€
Casa Lhardy es una parada obligatoria para los amantes de la alta gastronomía. El restaurante que lleva haciendo historia desde que Emilio Huguenin – más tarde, y debido al éxito del proyecto más importante de su vida, conocido como Emilio Lhardy – lo fundó en 1839. Ahora que vive una nueva época dorada de la mano de Pescaderías Coruñesas, optando por una propuesta gastronómica renovada que gira en torno a tres pilares: la recuperación de recetas clásicas, la temporalidad y una materia prima excelente. Solo tienes que escoger el espacio donde disfrutar de un día tan especial: en el comedor principal – el Salón Isabelino – o uno los cinco salones privados: el Japonés, el Blanco, el Sarasate, el Gayarre o el Tamberlick.
Aquí el protagonismo se lo llevan los platos de cuchara, como los callos Lhardy – los más famosos de Madrid –, su mítico cocido madrileño o platos inspirados en la cocina francesa, como la sopa de cebolla, elaborada con cebolla pochada, consomé de Lhardy y una capa de pan tostado hecho en su propio obrador y cubierto de queso comté gratinado, que resulta perfecta para templar el cuerpo. También hay nuevas incorporaciones de la familia García Azpiroz, como las Almejas de Carril a la sartén con Palo Cortado.
En Lhardy también puedes degustar platos de corte clásico, perfeccionados con materias primas de primera calidad, como el «Solomillo Wellington» con patatas a la inglesa, cuya cobertura de hojaldre es completamente artesana y elaborada por el equipo de cocina de Lhardy. O el lenguado ‘Evaristo’ al champagne. De postre no puede faltar el mítico Soufflé de Lhardy para el que el equipo de cocina elabora de manera artesanal desde el bizcocho a la nata, pasando por el helado.
La Leñera
Dirección: C. de Ibiza, 39, 28009 Madrid
Tfno: 910 60 72 10
Ticket Medio: +60€
La Leñera, un referente de la gastronomía asturiana en Madrid, se encuentra en pleno centro financiero de la ciudad, ofreciendo una experiencia culinaria única que rinde homenaje a la cocina del norte de España. Este restaurante, parte del Grupo Oter, abrió sus puertas en 1998 y rápidamente se convirtió en un destino predilecto para quienes desean disfrutar de las carnes y pescados a la brasa. Ahora, con una renovada estética, da la bienvenida a sus comensales con un ambiente rústico y acogedor, que traslada a los visitantes a la esencia de los pueblos asturianos.
En La Leñera la parrilla es la gran protagonista, destacando por su exquisita selección de carnes y pescados a la brasa. Entre las opciones de carnes, los comensales pueden disfrutar de un jugoso Tomahawk Steak, chuletón de carne roja, con 45 días de curación, al carbón, o la única hamburguesa ‘Astur’ de Madrid. Los pescados, igualmente, son una de las joyas de la carta, con especialidades como el lomo de merluza de pincho, el rape de tripa negra y el rodaballo, todos preparados a la perfección sobre la parrilla de carbón de encina.
Pero la oferta gastronómica no se limita a las parrilladas. En La Leñera también se pueden degustar platos más tradicionales, como las fabes con oreja o almejas, las «mollejitas de lechal salteadas a la sartén» o los callos, que rememoran la esencia de la cocina asturiana. Además, cada día, el restaurante propone recomendaciones fuera de carta que permiten descubrir nuevos sabores y sorprender el paladar. Nosotros disfrutamos de unos espectaculares «Calçots» que están en temporada.
Para los más carnívoros
Casa Julián de Tolosa
Dirección: C. de Ibiza, 39, 28009 Madrid
Tfno: 910 60 72 10
Ticket Medio: +60€
Siguiendo los pasos del mítico asador tolosano inaugurado en 1954 por Julián Rivas y, de Casa Julián de Tolosa de la Cava Baja, Iñaki Gorrotxategi busca dar protagonismo a la parrilla, un pilar fundamental del asador y base de su aprendizaje, en su proyecto más personal: Casa Julián de Tolosa Calle Ibiza. Iñaki tiene las ideas muy claras: tiene profundo respeto por el bienestar animal, cree en las maduraciones cortas de la carne y el punto perfecto de asado basado en la técnica de los tres colores.
Lo mejor es comenzar con unos «Puerros a la parrilla confitados con queso del Roncal» y unos “Boletus al horno con yema de caserío”.
Llega la joya de la corona: Un chuletón de vacuno mayor, con 6 o 7 años de edad y una maduración media de 25 días. «La chuleta estará perfecta cuando en su interior se alcance la temperatura de 48º«. ¿Cómo saber esto? Pensar en realizar un asado en «fases» ayuda. Primero es fundamental que la carne se ponga en la parrilla a temperatura ambiente, esto es, nunca cocinar la pieza directamente del frigorífico. El primer paso es sellar la carne, por lo que ésta debe adquirir un color tostado. Para ello habrá que asar la pieza por las dos caras durante unos cuatro minutos aproximadamente. En una segunda fase el objetivo es conseguir la fusión y confitado de las grasas y jugos interiores. Para ello, habrá que voltear la carne un par de veces más como mínimo. El resultado es un asado que no suelta jugos y, gracias a ello, conserva todo su sabor.
Chambao Fashion Steak Grill House
Dirección: P.º de la Castellana, 4, 28046 Madrid
Teléfono: 916 00 96 47
Ticket Medio: 120€
La capital cuenta con un hotspot que sigue dando de qué hablar: Chambao Fashion Steak Grill House. Aunque abrió sus puertas en 2023, este restaurante se consolida ahora como uno de los locales de moda gracias a su propuesta gastronómica vanguardista y su ambiente inigualable. Perteneciente al reconocido Grupo RosaNegra, Chambao se encuentra en el número 4 del Paseo de la Castellana, en un espectacular espacio de 500 m² diseñado por el arquitecto Manuel Clavel, quien ha sabido integrar la elegancia y los toques bohemios característicos del grupo. Inspirado en la sofisticada y exótica atmósfera de Tulum, rodeado de un ambiente lujoso y vibrante, Chambao es el lugar perfecto para disfrutar de una experiencia única, con actuaciones en vivo, deslumbrantes desfiles de moda y el ritmo envolvente de las percusiones.
La propuesta gastronómica es una combinación de platos de diversas partes del mundo con los ingredientes más frescos y puros. En cuanto a sus entrantes, os recomiendo las “empanadas criollas” y los “tacos de costilla horneada”
La calidad de sus cortes de carne es, sin duda, su principal signo de diferenciación que hacen de Chambao un paraíso culinario. Incluye una Butcher ́s boutique, un espacio en el que expertos carniceros guiarán al cliente para que pueda escoger entre los cortes de carne más exclusivos, desde Wagyu y Kobe hasta las más marcas más renombradas como Creekstone Farms o Jack’s Creek, marca australiana ganadora del premio ‘mejor productor de bistec del mundo’. Pero el más exclusivo de todos es «Lucifer«, un Tomahawk de 2,100 kg, flambeado en mesa, que es un verdadero espectáculo.
Para los amantes del arroz
Restaurante Nuevo Gerardo
Dirección: Av. de Alberto de Alcocer 46, Madrid
Teléfono: 914 57 94 59
Para los que en las citas especiales prefieren no dejar ningún detalle al azar asegurándose de que todo salga perfecto, Grupo Oter tiene una propuesta infalible: su restaurante Nuevo Gerardo. Con más de 25 años de trayectoria, este restaurante, que apuesta por la mejor materia prima y el cariño en la cocina, cuenta con un servicio de sala excelente a la antigua usanza que se encargará de que este año en el Día del Padre sus comensales solo tengan que preocuparse de disfrutar.
Además de ofrecer unos espectaculares arroces, los mariscos, pescados, pulpos y los mejores cortes de carne se convierten en los protagonistas de una cocina que apuesta por el recetario tradicional.
Restaurante Volea
Dirección: C. La Pedriza, 6, 28224 Pozuelo de Alarcón, Madrid
Teléfono: 914 88 22 12
Precio: 40€
¿Te imaginas ir a comer un arroz a un club de padel? Óscar Portal y Jorge Dávila han conseguido que nos traslademos hasta el Club Mad4Padel, en Pozuelo de Alarcón, para disfrutar de uno de los mejores arroces de la capital. Este espacio único, divertido y casual es un reclamo tanto para jugadores como para quienes no hayan tocado una raqueta en su vida. Porque, aunque sus platos sean la mejor recompensa tras un partido, a Volea se viene, sobre todo, a disfrutar de la calidad de su cocina de temporada.
Lo mejor es empezar con alguna de sus dos joyas de la cocina francesa sin tener que pasar por Francia, el «Huevo Perigord » o el «Pâté en croüte«. El centro de atención recae en los arroces, que pueden encargarse también para llevar, con 5 opciones para quitarse el sombrero como el Senyoret seco con rape y calamares, el meloso de chipirones, ajetes y cigalas o el Fideo Roso, con gamba roja y ali oli. Pero sin duda alguna, el arroz estrella es el que hacen con arroz «El Barón de Molino Roca», cremoso por fuera y crujiente por dentro, como el de «Ventresca de atún Balfegó y pimientos de cristal confitados«… ¡Una bomba de arroz! Y que nadie se salte el postre, menos aún los incondicionales de la Tarta de queso, que es un verdadero espectáculo.
Para los más internacionales
Lima Nikkei – Alta cocina japo-peruana
Dirección: C/ Rosario Pino, 8, 28020 Madrid
Teléfono: 689 77 94 45
Precio: 40€
Ubicado en el corazón de Madrid, Lima Nikkei se ha convertido en un imprescindible para los amantes de la cocina japo-peruana. A pesar de llevar menos de 2 años abierto, este restaurante ya destaca por la calidad de sus ingredientes y una carta que combina con maestría tradición peruana y técnica japonesa. La propuesta llega de la mano del grupo peruano Embarcadero 41, con presencia en Perú, Estados Unidos, Chile y Ecuador. Su desembarco en la capital española ha sido un éxito, reafirmando la creciente pasión por la cocina nikkei.
El chef limeño Tito Bravo lidera la cocina. Tras su paso por Osaka Lima, São Paulo y destacados restaurantes en España como Kirei by Kabuki y 99 Sushi Bar, Bravo aporta su visión única y pasión por la fusión, ofreciendo una experiencia auténtica en cada plato.
La carta ofrece desde nigiris, sashimis y rolls hasta platos calientes, convirtiéndose en una de las ofertas nikkei más completas de Madrid. Todo elaborado al momento y con productos de alta gama. Imprescindibles los “Nigiri katsu” (salmón fraseado), las “Gyozas de lomo saltado” y la “Batera Lima Nikkei” (Arroz de sushi crocante, montado con tartar de atún, aguacate y mayonesa japonesa).
Entre sus platos calientes, os recomiendo sus “Alitas Nikkei” y el “Udon a la Huancaina con lomo saltado”
Restaurante Kokochin
Dirección: Cam. de la Zarzuela, 21, 28023 Madrid
Teléfono: 913 60 65 61
Precio: +40€
Kököchin Experience es el nuevo espacio de restauración especializado en alta gastronomía china que el Grupo Mandarín ha abierto en Madrid. Situado en el exclusivo barrio de Valdemarín, el restaurante acerca la riqueza culinaria ancestral china, invitándonos a una experiencia de sabores exóticos, apasionantes lugares y culturas que unen oriente y occidente. En el restaurante encontramos varias zonas claramente diferenciadas: una primera evoca a Mongolia y China, otra se inspira en la antigua Ceilán y el sur de la India. Hay un tercer espacio que recuerda a Persia y al Mediterráneo Oriental.
El corazón de Kököchin Experience está en la alta gastronomía china, donde el chef Liming Zeng, formado en los fogones más genuinos de su país, ha sabido aunar la riqueza de las distintas regiones del gigante asiático. Aquí podrás escoger entre un amplio abanico de especialidades originarias de China, Mongolia, Indonesia, Vietnam, antigua Ceilán, India y la antigua Persia.
Imprescindibles «Wantun en salsa Sichuan picante», Lomos de lubina de la casa (Lomos de lubina cocidos a fuego lento en caldo casero, con verdura fresca, pimienta verde y guindillas) y la «Pasta de arroz a la cantonesa»
Entre los platos principales, no pueden faltar el «Curry amarillo con carrillera de cerdo ibérico» y la «Lubina a la cantonesa» cocinada al vapor con salsa thai de lemongrass.
La oferta gastronómica se complementa con los grandes destilados, más de 125 referencias de vino y una espectacular coctelería, que combina creaciones con reminiscencias asiáticas y clásicos imprescindibles, que pueden disfrutarse tanto en la sala del restaurante como en la Cocktail House en la segunda planta, un espacio moderno y acogedor ideal para hacer una previa a la cena o terminar el plan brindando.
Deja un comentario