Buñuelos, bacalao, potaje de vigilia, torrijas… son algunos de los platos típicos de estas fechas en las que, sin duda, el pescado de temporada, especialmente el bacalao, es el ingrediente estrella de El Cielo de Urrechu.
El Cielo de Urrechu está situado en la última planta del centro comercial Zielo Shopping Pozuelo, en Pozuelo de Alarcón (Madrid). Se inauguró en 2012 y sus platos siguen la misma línea que su primer restaurante situado en el Zoco de Pozuelo pero añadiendo unas pinceladas de vanguardia. Una oferta gastronómica de origen vasco que se mezcla a la perfección con la cocina mediterránea.
Es un espacio amplio que destaca por su luminosidad, sofisticado, decorado en tonos blancos y con unas amplias vidrieras al fondo del salón principal que inundan el local de luz y nos hacen maravillarnos con las vistas a la Casa de Campo y a la ciudad de Madrid. Además, a partir de ahora sus comensales podrán disfrutar de su terraza con vistas al skylinedurante todo el año. A todo esto hay que sumarle el atractivo de su ubicaciónen el centro comercial Zielo Shopping Pozuelo que, apesar de su “juventud”, es ya todo un referente decompras y restauración en la zona.
La cocina es de base clásica, con productos de mercado, pero se diferencia del Urrechu tradicional en toques algo más modernos y vanguardistas. “Bacalao asado con ajoarriero y su pil-pil” y “Tallarines de Calamar con carabinero y aceite de misho” como plato principal y sus celebrados “Dados de torrija artesana con pincelada de café con leche” y su “crema helada” o “Chocolate, pasión y leche merengada” como postres, son algunas de sus propuestas estrella para estos días.
Todo ello diseñado por el chef Íñigo Urrechu,originario de Villareal de Urrechu, en Guipúzcoa,localidad que da nombre al restaurante. Íñigo, comenzó su carrera con Martín Berasategui, con el que aprendió el gusto por la cocina y la pasión por este oficio. Ha enriquecido su cocina en restaurantes como “Le pain Adour et fantasie” (Francia) que cuenta con dos estrellas Michelín; o el desaparecido madrileño “El Amparo”. El jefe de cocina del restaurante es su mano derecha, Juan Antonio Blas. Y como director de sala cuentan con Jesús del Saz, con más de 30 años de experiencia en el sector gastronómico.
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