¿Falta formación en seguridad alimentaria entre los profesionales hosteleros?
La Escuela Internacional de Hotelería y Turismo Vatel España centra en el sector hostelero parte de su programa de estudios. Por ello, y por la especial sensibilización de la entidad con los últimos casos de localización de ADN de caballo en productos cárnicos, la Profesora de Educación Nutricional de la Escuela, Aranzazu Bocanegra, ha analizado la situación actual de controles de seguridad alimentaria en la hostelería y la actitud del mercado ante estos casos, aportando otro punto de vista sobre este asunto, que evidencia la existencia de posibles peligros para la salud de los consumidores.
La profesora de Nutrición, Aranzazu Bocanegra, advierte de nuevos peligros para la salud tras los últimos casos de localización de ADN de caballo en productos cárnicos.
En Vatel España, y en su claustro de profesores, están muy preocupados ante las últimas noticias sobre inseguridad alimentaria y la falta de controles en productos cárnicos. Por ello, voces autorizadas como Aranzazu Bocanegra, Profesora de Alimentación, Nutrición e Higiene Alimentaria de Vatel España, ha analizado esta problemática, estudiando la reacción del consumidor, arrojando un poco más de luz sobre los resultados obtenidos en los análisis clínicos realizados e incidiendo en otros posibles peligros nutricionales que pueden haber pasado desapercibidos para el mercado.
Para lograr una alta calidad en hostelería es necesario garantizar la seguridad alimentaria en los niveles exigidos por los consumidores, por lo que para alcanzar este grado de excelencia, “se necesita el compromiso absoluto de todos los sectores implicados, incluido el comercial”, ha subrayado Bocanegra.
Los consumidores muestran un interés cada vez mayor por la información general de los alimentos que ingieren, y reaccionan ante la información recibida al respecto. Aranzazu Bocanegra ha puesto especial atención en los últimos datos del Eurobarómetro sobre la Percepción de los Riesgos relacionados con los Alimentos a nivel europeo, elaborado por la Comisión Europea,que indica que casi la mitad de los encuestados han cambiado sus hábitos alimentarios al haber oído o leído alguna noticia en relación con la seguridad de algún alimento concreto, evitando su consumo, bien de forma temporal (35%), bien de forma permanente (11%).
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