Las Jornadas gastro micológicas “Tierra de Sabor Buscasetas 2024” celebran su vigésima tercera edición, consolidándose como uno de los eventos gastronómicos más esperados del calendario gourmet.
Los restaurantes para comer la mejor carne en Madrid
Restaurante Llantén Placer gastronómico a las afueras de Valladolid
Del 1 al 17 de noviembre, se llevará a cabo la principal cita anual para los amantes de la micología y la alta cocina. Este año, las jornadas incorporan a la Comunidad de Madrid, lo que permitirá a los entusiastas de la cocina de hongos y setas disfrutar de 165 establecimientos donde degustar deliciosos platos y tapas. La presentación de las jornadas se realizará en Madrid el lunes 28 de octubre, con degustaciones de chefs destacados como Pedro Mario y Oscar Manuel Pérez, del Ermitaño de Benavente/Zamora, Leticia Martín, de Estoril de Salamanca, y Joaquín Felipe, de Atocha 107 de Madrid.
Euro-Toques y Tierra de Sabor
Estas jornadas gastro micológicas son organizadas por la delegación castellano y leonesa de Euro-Toques, con el respaldo de la Junta de Castilla y León a través de la marca de calidad Tierra de Sabor. Desde hace más de dos décadas, Buscasetas ha atraído a un público fiel al alimento más espontáneo de la naturaleza, explorando la riqueza y variedad de la gastronomía micológica de la comunidad. Este año, los asistentes podrán disfrutar de más de 600 platos elaborados con setas de Castilla y León, gracias a la participación de algunos de los mejores chefs de la región.
Jornadas gastro micológicas: Un evento gastronómico sinigual
Buscasetas es una cita inigualable a nivel mundial por la cantidad de participantes y la extensión geográfica que abarca, un territorio de más de 94.000 km². Este año, además, se incorpora la Comunidad de Madrid como la primera comunidad externa en unirse a la iniciativa, lo que refuerza la relevancia de este evento como referente en la gastronomía micológica.
Los menús micológicos estarán disponibles en 121 restaurantes de Castilla y León y Madrid, mientras que 44 establecimientos ofrecerán tapas y platos más informales, destacando la cocina en miniatura micológica. Entre los participantes, se cuentan 7 establecimientos distinguidos con Estrella Michelin y 13 galardonados con reconocimientos en la Guía Repsol.
Presentación en Madrid
Para inaugurar esta edición de Buscasetas, se celebrará un evento especial de presentación en Makro. Paseo Imperial, 42. Madrid el próximo 28 de octubre a las 14:00 horas. La degustación micológica estará a cargo de destacados chefs de Castilla y León como Pedro Mario y Óscar Manuel Pérez (El Ermitaño. Zamora), Leticia Martín (Restaurante Estoril. Salamanca), y de Madrid: Joaquín Felipe (Atocha 107. Madrid), quienes ofrecerán una degustación basada en la versatilidad y el sabor de las setas autóctonas.
Una oportunidad para disfrutar de la gastronomía micológica
Las Jornadas Buscasetas son una cita ineludible para los amantes de la buena mesa, con más de 160 establecimientos participando en toda la región de Castilla y León, además de la Comunidad de Madrid. Los comensales podrán consultar el listado completo de restaurantes participantes y su oferta gastronómica en la página web oficial del evento (www.buscasetas.es), donde también está disponible el mayor recetario micológico del mundo, con más de 500 recetas recopiladas en las últimas 15 ediciones.
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