Del 24 de septiembre al 6 de octubre tienes una cita en Madrid donde se celebrarán recetas que resaltan la labor de los pescadores artesanales, agricultores, cocineros y cocineras del Perú.
La cocina es el debut como director de Daniel Kaluuya Estreno en Netflix
La cocina Peruana brilla en Madrid, combinando ingredientes como pescados del norte, cebollas del sur, choclos del centro y ajís, evocando la época precolombina. Con nuevas aperturas y jóvenes emprendedores, los restaurantes peruanos han traído lo mejor de la costa, los Andes y el Amazonas a la capital. El ceviche, en sus diversas versiones, se ha integrado en múltiples cartas, mientras que la cocina criolla, la Nikkei y la Chifa aportan frescura con ají, pescados crudos y sabores ácidos que conquistan a todos, incluso a los más escépticos. Todo esto se podrá disfrutar del 24 de septiembre al 6 de octubre en la celebración del “II Festival de la Tapa Peruana : Ruta del Ceviche” Organizado por la Embajada del Perú.
Degustación de distintas tapas de la cocina Peruana en Madrid
Consistirá en la degustación de 1 tapa de ceviche + 1 tapa peruana + 1 cerveza
peruana +1 Pisco Sour tradicional por un precio de 12 euros, buscando destacar
sus productos y mostrando su diversidad.
Este año es significativo para la gastronomía peruana, ya que en diciembre de 2023 la UNESCO inscribió el ceviche en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Esta Ruta permitirá explorar las diferentes interpretaciones de este plato tradicional, que consiste en pescado crudo marinado en limón, destacando la labor de pescadores, agricultores y cocineros peruanos.
Las recetas varían por regiones, fortaleciendo la identidad cultural y se consumen tanto en comidas diarias como en celebraciones. El ceviche, que se puede preparar en casa o en cevicherías, se transmite en familia y conlleva prácticas y conocimientos específicos desde la pesca hasta la elaboración, siendo un elemento integral de la gastronomía peruana en todas sus regiones, con diversas variantes locales.
En el “II Festival de la Tapa Peruana: Ruta del Ceviche”, la cocina peruana se presenta en formato de tapa, típico de la cultura española, con el objetivo de resaltar la calidad y diversidad de la oferta gastronómica en los restaurantes de Madrid. Se han seleccionado nuevos establecimientos y chefs que cuidan cada detalle en la preparación de sus recetas y la presentación de sus platos, combinando tradición y creatividad. Este enfoque contemporáneo ha sido bien recibido, generando críticas positivas de clientes y visitantes en diversas plataformas de opinión.
15 restaurantes participantes
Te contamos cuáles son los restaurantes que participarán en la ruta de la tapa peruana de madrid:
1.AVENIDA PERÚ: Telémaco, 8.Tel.643 35 51 98.
-Rollitos de Pollo a la brasa
– Ceviche Avenida Perú
2.AWKI Nikkei: Del Príncipe, 5. Tel. 600 64 84 75
– Pastel de choclo
– Ceviche kunsei ( a base de atún )
3.CEVICHES & WOK: López de Hoyos, 81. Tel. 624 42 49 94.
– SAM de escabeche pescado con aceituna botija y cebolla encurtida
– Ceviche clásico de corvina
4.EL TRIPERITO: Ayala, 28. Mercado de la Paz. Tel. 699 78 48 20
– Vieira a la llama del wok, gazpacho verde acevichado y migas de panko y chile
– Ceviche saltado de langostinos, kéfir, LDT de rocoto, piquillos y laurel
5.FIDELIO: Avda. Infante Don Luis, 10. Bodilla del Monte. Tel. 910 68 45 10.
– Arroz con pato
– Ceviche Fidelio
6.LA BAJADA STREET FOOD: Alcalá, 414/San Cipriano, 67.
– Causa Roja al pimiento piquillo con langostinos en ají amarillo ahumado
-Ceviche verde al cilantro con chicharrón de pota
7.LIMANTA: Rafael Alberti 43. Vallecas. Tel. 915 55 63 53 y Electrodo 70, Rivas
Vaciamadrid Tel. 919900191.
– Causa frita con crema de aceituna y pollo
– Ceviche Limanta
8.MISKY HALLPA: Juan de Soto, 10. Alcalá de Henares. Tel. 918 88 93 42,
– Papa rellena
– Ceviche norteño
9.OCEANIKA MADRID: Antonio Pérez, 26. Tel. 915 62 66 60,
– Cucurucho crujiente a base de tortilla de maiz relleno de ají de gallina
– Ceviche a la llama envuelto en hoja de plátano
10.PAIS DE LOS CEVICHES: Mercado San Fernando. Embajadores, 41, puesto 70.
Tel. 659 88 22 27.
– Arroz chaufa con cerdo asado
– Ceviche de corvina tradicional
11.PARADERO PERÚ: Martínez Corrochano, 24. Tel. 616 52 05 18.
– Causa crocante con pulpo acevichado
– Ceviche de pescado al ají amarillo
12.PIMENTEL: Ventura Rodriguez, 3. Tel. 699 79 70 27
– Torrejita de choclo
– Ceviche Pimentel
13.PUCARÁ: Príncipe de Vergara, 200. Tel. 910 22 56 11
– Mejillones a la Chalaca
– Ceviche de panceta
14.SAMBO: Pº de la Esperanza, 33. Tel. 919 48 93 28.
– Croquetón Norteño
– Ceviche de salmón
15.TIPIKA: General Ricardos, 168. Tel. 914 61 09 41.
– Causa a la limeña
– Ceviche Tipika (base de rocoto)
No te pierdas esta oportunidad para conocer más de cerca la auténtica gastronomía peruana y las distintas elaboraciones de ceviches en este recorrido por el “II Festival de la Tapa Peruana en Madrid: Ruta del Ceviche” y ve pensando dónde te apetece ir.
Deja un comentario