D´Altea, más allá de los arroces

Por Vanessa Pragasam

En Madrid es posible disfrutar de la cocina internacional de todo el mundo elaborada con los mejores productos alimenticios… Desde un guiso tan casero, que llega a ser comparable con el de la “abuela”, a un buen arroz, ese que tiene la cualidad de engrandecer su sabor gracias a los ingredientes que lo acompañan, desde los más humildes hasta los más exclusivos. Exige la cantidad exacta de agua y el mimo más delicado durante su preparación, que hacen de él un plato de lo más caprichoso. ¿Dónde disfrutar de semejante manjar?, en D´Altea.

St. James el templo del arroz y de la cocina mediterránea

Está especializado en productos mediterráneos, con una carta completa y variada prestando especial atención a los arroces, con más de 50 recetas diferentes y, hechos de la forma artesana y auténtica del mediterráneo, por eso pasan a estar entre los mejores de Madrid.

Experiencia gastro

Nos decantamos por unas “Zamburiñas a la parrilla con ajo aceite de perejil” y unos “Calamares República Café muy finos, rebozados y fritos”, ambos platos realmente espectaculares.

De segundo, un arroz seco de Del Senyoret con rape, gambas, calamar y emperador… Buena presentación y mejor sabor, con la textura y el punto que sólo consiguen los buenos establecimientos levantinos. Lo acompañamos con un Enrique Mendoza, seleccionado de su bodega con referencias escogidas y que se alejan de lo común.

Dejad un hueco para los postres, son dignos de probar, como el “milhojas de limón con hilos de naranja y lima”

Hay placeres que pueden y deben, a mi parecer, degustarse unidos, no quizás al mismo tiempo, pero sí en el mismo lugar… Es el nuevo concepto de ocio exclusivo: unir placer por un auténtico sabor mediterráneo, una coctelería magnífica y buena música, hilo conductor del concepto República Café… Una invitación para disfrutar con los cinco sentidos.

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