Por Paola Arcones
Las berenjenas y la quinoa llegan para echarnos un cable con la operación bikini. Es una receta muy sencilla rápida y para dejar de batchcooking.
INGREDIENTES
Índice de Contenidos
1 Ud- berenjena (uso la rayada es más suave).
1 Ud- huevo cocido.
1 Ud- lata de atún (en aove mejor)
125 gr Quinoa blanca y roja
Queso cottage (alto en proteínas)
PASO A PASO
1.Partimos la berenjena a la mitad y le hacemos unos pequeños cortes para luego facilitar el vaciado.
2.La podemos cocer, o más sencillo tapar con film sobre un plato y meter 3 min al micro y listo.
3.Vaciamos la berenjena, un truco yo uso lo de hacer bolas de los helados.
4.Mezclamos en un bol la carne de la berenjena, el atún, huevo cocido, y quinoa (que haremos según instrucciones del envase).
5.Rellenamos con la farsa (punto 4) y cubrimos con queso cottage. Podemos elegir otro queso pero este es menos graso.
6.Calentamos unos minutos en horno o micro.
Como veis es un plato muy sencillo, apetecible para esta época y saludable. Espero que os guste!!.
1 Comentario
Una receta muy versátil y con la que se pueden combinar muchos ingredientes
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