Paulino, a las puertas de su 65 aniversario y con renovado empuje, sigue con el empeño de dar de comer mejor aún hoy que ayer: Buena cocina, sencilla, cercana a Madrid y a los madrileños, en un marco moderno, acogedor y confortable, son sus sólidos argumentos. Apodado en su día por sus precios moderados “El Zalacaín del Pueblo” Paulino da un nuevo paso hacia el que puede ser el comedor más cautivador del Madrid 2.0.
Decidido a seguir en la brecha, Paulino renueva su ya conocida cocina clásica con nuevos aportes más actuales, añadiendo además actividades de ocio gourmet para disfrute de sus numerosos clientes y amigos y dado que esta época estival es proclive a los arroces Paulino organiza unas “Jornadas Arroceras” en las que podrán degustarse diversas variedades para mostrar el aspecto cultural y su versatilidad de este alimento, el más consumido del mundo.
Desde el 21 de junio hasta el día 11 de julio todos los días habrá un menú especial de arroces dónde se podrán elegir dos especialidades acompañadas de diversos elementos por un precio de 35 €. Nosotros pudismo disfrutar el pasado jueves de tan suculento menú. Como entrantes: “mojama con almendras”, “sardina ahumada con tomate asado a baja temperatura”, “bonito ahumado sobre base de pisto” y, para dar un toque fresco al menú, “ensalada de lechugas, tomate asado, bacalao ahumado, queso fresco y aceituna rellena de vermut”.
Además de los arroces que prepare esos días el equipo de Paulino para el menú degustación, pasarán otra creaciones como Los arroz chaufa y arroz de pato de los restaurantes peruanos “Tiradito” y “Luma” de Omar Malpartida, un arroz verde con camarones de Ángel Mata comino de “Andele”, un arroz alicantino del restaurante Alma (Torrevieja) , los temakis y la sopa de arroz frito con chifle vietnamita del restaurante L’Artisan Furansu Kitchen de Stephan Soji o dos risottos de boletus y trufa blanca y de remolacha y almendra tostada del italiano Andrea Tumbarello del restaurante “Don Giovanni”.
Nosotros probamos un “risotto de setas” y un “arroz bomba con gambones y fumet de la casa“.
Este menú contará también con diversas especialidades gastronómicas alicantinas cómo semi salazones pelicana, quesos y vinos. En la barra también se podrán degustar periódicamente estos arroces en formato tapa o pincho con las delicatessen alicantinas correspondientes.
Paulino de Quevedo
C/ de Jordán 7
+34915913929
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