Se acerca la Semana Santa y con ella dos de los manjares más típicos de estas fechas: las torrijas y el bacalao.
Alguno de nuestros restaurantes quieren facilitarte las cosas y hacerte quedar como un anfitrión perfecto y, para ello, nos facilitan algunas de sus mejores recetas.
Torrija casera con helado de galleta
Ingredientes:
• 1 pan torrija
• 1,5 litros de leche
• 500 gramos de nata
• 500 gramos de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 piel de limón
• 1 piel de naranja
• 2 anís estrellado
• 2 huevos para rebozar
• Canela
Elaboración: Las torrijas: Mezclamos el azúcar, la piel de limón y naranja, la canela, el anís estrellado y lo ponemos a calentar con la leche.
Por otro lado, cortamos el pan en rebanadas de unos 4 ó 5 centímetros y lo ponemos en un recipiente con profundidad. Cuando haya cocido la leche, la colamos y la añadimos al recipiente del pan cortado.
Aparte, batimos los huevos y rebozamos los panes empapados. Freímos y sacamos, colocándolas en una bandeja con papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Servimos en el plato acompañadas de helado de galleta.
El helado de galleta:
Para el helado de galleta, haríamos una crema inglesa (mezclando 6 yemas de huevo, 150 gramos de azúcar y esencia de vainilla y añadiéndolo poco a poco a 1 litro de leche mientras la calentamos), le añadiríamos la galleta previamente machacada con mortero y colocamos en una heladera hasta su emulsión.
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Buñuelos de bacalao
Ingredientes:
• 250 gramos de bacalao desalado
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 500 ml. De leche
• 150 gr. De harina
• 1 cucharada de levadura química
• Sal
• Aceite
Elaboración: Picamos el bacalao desalado.
Picamos el ajo y la cebolla, sofreímos y apartamos.
En un bol ponemos las yemas de los huevos, reservando la clara. Ponemos la leche y batimos bien los ingredientes.
Después, mezclamos la harina con la levadura, incorporándose la leche con el bacalao y añadiendo todos los ingredientes, menos las claras. Cuando esté todo bien batido, añadimos las claras una a una, sin dejar de remover. Dejamos reposar en el frigorífico la masa. Por último, sacar y poner una olla con aceite a calentar y freír los buñuelos.
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