Alubias blancas con chorizo

Por Zampatelmundo

Las alubias o judías blancas son unas legumbres repletas de beneficios para la salud. Un excelente alimento que ayuda a perder peso por la fibra que contienen y la cual, crea una gran sensación de saciedad que mantiene a raya los posibles antojos. Si queréis poder ver otra receta riquísima con garbanzos.

Existen un gran variedad de alubias como las pintas, negras, rojas…y diferentes tamaños, dependiendo de la región en donde se cultiven. Hoy nos centraremos en conocer los beneficios de las alubias blancas.

Las alubias blancas son una excelente fuente de energía y nos aportan proteína, carbohidratos, vitaminas del grupo B, vitamina C, sodio, potasio, hierro, magnesio, no tienen prácticamente grasa y no tienen colesterol. Poseen tanto fibra soluble como insoluble, que nos ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos además de regularnos el tránsito intestinal.

Beneficios de comer alubias blancas:

• Ayudan a perder peso
• Regulan el azúcar en sangre
• Reducen el colesterol

INGREDIENTES:

• 300 gr de judías blancas
• Media cebolla
• Chorizo de guisar
• Dos hojas de laurel
• Sal y aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

1. En una cacerola con abundante agua fría ponemos las judías, el chorizo, el laurel y la cebolla en trozos además de un chorro de aceite de oliva virgen extra (No le añadimos sal).
2. Dejamos que cuezan a fuego lento unos 45 minutos y le añadimos un buen chorro de agua fría para asustarlas y que no se pelen en la cocción.
3. Dejamos aproximadamente otros 30 minutos y añadimos un par de patatas en trozos chasqueados para que suelten almidón y espesen el caldo. Añadimos la sal al gusto, sin olvidar que el chorizo soltará parte de su sal.

4. En unos 20 minutos más de cocción ya estarán listas, probar y rectificar de sal si es necesario.

Parece que ha llegado la lluvia y han bajado las temperaturas así que estos platos de cuchara vienen perfectos para estos días.

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