Por Vanessa Pragasam

Denia es uno de los lugares más turísticos de España, no solo por tener algunas de las mejores playas del litoral de la Costa Blanca, sino por su castillo con más de 2.000 años; el Parque Natural de la Sierra del Montgó que lo separa de Jávea; un clima que lo convierte en el lugar perfecto para pasar unas vacaciones en cualquier época del año y, sobre todo, por su gastronomía que fusiona los mejores productos del mar y de la huerta valenciana.

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La gastronomía es siempre una fórmula idónea para introducirse en un destino y conocer su identidad. En Denia, su buque insignia es el chef Quique Dacosta, cuyo restaurante homónimo, a las afueras de la ciudad, suma tres estrellas Michelin pero, los hay para todos los gustos y bolsillos: clásicos, chiringuito desenfadado y nuevas incorporaciones. Toma nota de los 10 restaurantes que no debes perderte en Denia para que comer durante tus vacaciones sea también un auténtico placer.

Quique Dacosta

Carrer Rascassa, 1, 03700 Dénia. Tfno: 965 78 41 79. Precio: Desde 210€.

Si eres de los que cuando viajas buscas los mejores restaurantes por ser fan de los mejores chefs, no puedes perderte Quique Dacosta. De origen extremeño y valenciano de adopción, desarrolla desde 1986 su carrera profesional como cocinero sembrando una inquietud alrededor de la comida más allá de la mera alimentación… Por algo tiene tres estrellas Michelín.

Nada de lo que hayas visto o leído será capaz de explicarte lo que sucede en este pequeño restaurante frente a la playa de Las Marinas, sólo tienes que escoger la fecha para descubrir su último menú “Autorretratos“.

Casa Federico

Calle Ausias March, 22 – 03700 Dénia. Tfno: 965 78 30 41. Precio medio: 30-40€.

Casa Federico es un clásico de Denia donde los haya y una apuesta segura. Abierto desde 1980, sigue manteniendo la oferta gastronómica que lo ha hecho famoso. Cocina a base de productos frescos, bien tratados por los pescadores en la pesca diaria en la bahía y adquiridos en la subasta diaria en la lonja de Dénia.

No os vayáis sin probar su “Parrilla de pescados y mariscos” procedentes de las barcas y pesca extractiva local, productos adquiridos en Lonja diaria o, uno de sus arroces: muchos son tradicionales y otros desconocidos para el público no mediterráneo que está más acostumbrado a las versiones más estandar de la paella. Os aconsejo que reservéis con tiempo porque suele llenarse con facilidad sobre todo el segundo turno (15:30). El primero es a las 13:30.

Noguera

Carretera de Les Marines, Km 6, 03770 Denia. Tfno: 966 47 41 07. Precio medio: 30-40€.

Noguera es para mi uno de los restaurantes con la mejor terraza a pie de playa de Denia por encontrarse en un entorno privilegiado, en la bahía que dibuja la Punta de l’Estañó. Cuenta con más de 60 años de historia y hace apenas unos meses renovó su imagen tanto del restaurante como de su espacio Lounge Bar llamado “A Vora Mar Lounge Bar” donde podréis desde desayunar con un brunch, picotear o tomar una copa disfrutando de las más espectaculares puestas de sol. Además de su oferta gastronómica, también ofrecen el servicio de Hotel, para aquellos que quieran escaparse unos días a la costa.

Su cocina es autóctona marinera basada en los productos de proximidad y el respeto por la tradición. Muy recomendables son sus tellinas, sepia, pescaditos, o la gamba roja de Denia, el producto estrella de La Marina. También hacen unos exquisitos arroces secos y melosos y pescados de lonja y carnes a la brasa en la barbacoa.

Estanyó

Carrer Llac Sanabria, 6, 03700 Dénia. Tfno: 966 47 42 42. Precio medio: 30-40€.

Muy cerca del restaurante Noguera, Estanyó cuenta con una terraza también muy próxima al mar.

Apuestan por una cocina de grandes aspiraciones mezclando la cocina mediterránea tradicional con la de autor dándole un toque exótico. Entre sus platos de cocina tradicional valenciana podemos encontrar desde mariscos y moluscos hasta carnes y pescados, pasando por arroces de todo tipo, fideuàs y calderetas. El “Suquet de lubina, rape y almejas“, “La caldereta de rape y bogavante” o los “chipirones a la plancha con fritura de sus tentáculos y americana de su tinta” son un “must” cada vez que visito este restaurante.

Primera Línea

Carrer de la Mussola, 36, 03700 Dénia. Tfno: 965 78 86 12. Precio medio 25-30€

El Restaurante Primera Linea es otro clásico de Denia perteneciente a la empresa Casa Federico. Está situado en la carretera de las Marinas, en una casa típica de playa acondicionada para comer de estilo informal donde poder disfrutar con toda la familia.

Su carta es de inspiración mediterránea. Cuenta con la mejor materia prima para elaborar platos tan exquisitos como los arroces, que los bordan y, pescados frescos.

L’eriçó del Trampolí

Cami Ample, 52, 03700 Dénia. Tfno: 965 78 64 98. Precio medio 30-40€

Nos trasladamos hasta la zona de Les Rotes, conjunto de calas la mayoría de cantos rodados o roca. Aquí se encuentra L´eriço, situado en un privilegiado enclave a los pies del Parque Natural de El Montgó y con unas excelentes vistas al mar.

Su propuesta gastro es muy amplia donde podemos destacar los arroces típicos de la zona. También disponen de tapas marineras, pescados frescos de la bahía de Dénia, carnes a la brasa y postres caseros. Todo ello elaborado con todo el sabor que proporciona el horno Josper, diseñado para dar el punto óptimo de cocción y conservar todo el sabor de la carne y el pescado. Si sois amantes de las “sardinas” como yo, aquí las hacen riquísimas y el “arroz del senyoret” para mi es uno de los más ricos de Denia. Si vais fuera de temporada, disponen de un menú económico de cinco tapas, plato principal y postre por sólo 18 euros.

Agua de Mar

Pto. Deportivo Marina de Dénia, Dársena de Babor Edif. D Local 7, 03700 Dénia. Tfno: 966 42 50 07. Precio medio: +50€.

Agua de Mar es uno de los mejores restaurantes para disfrutar de la alta cocina marinera de Dénia acompañado de las mejores vistas del puerto deportivo.

Su propuesta gastro está basada en producto marino local destacando la “gamba de Denia“, a la plancha o cocida, las “Ortiguillas de mar en tempura sobre mayonesa de algas” o los “Mejillones al vapor“.

Los arroces están muy ricos pero como ya os he comentado antes, soy una fan del suquet y aquí, el “Suquet de peix con rodaballo, rape, lubina, gambas y mejillón“, está para no dejar ni una gota.

Hace un par de años, la cocinera Cristina Baixauli y el maitre Víctor Gallego de Agua de Mar, tomaron las riendas de la Bodega Casa Benjamín. Barratapeo, vinos y licores a granel, gastronomía valenciana, flamenco en vivo, tardeos, catas.. Todo esto y más te espera en la taberna más antigua de Dénia.

La Senia de Federico

Av. del Cid, 3, 03700 Denia. Tfno: 966 43 28 43. Precio medio: 30€

Os preguntaréis, ¿otro restaurante de la empresa Federico?. Pues si, la verdad es que la familia Cervera, impulsada principalmente por Federico, cuenta con varios restaurantes en Denia: Casa Federico, La Seu, Ca Pepa Teresa, El Forn, Primera Línea, la Senia, entre otros. La Senia es el restaurante que más me gusta cuando voy a cenar en el centro. Su patio con palmeras, parras y vegetación autóctona de la zona es perfecto para las noches de verano, acogedora y fresca. El restaurante se encuentra a los pies del Castillo de Dénia dentro del Hotel boutique Nou Romà con un diseño único, que te hará sentirte “como en casa fuera de casa”.

Su propuesta gastronómica sigue la tónica de la cadena Federico basada en producto de primera calidad que ahonda en las raíces de la tradición buscando la excelencia en la innovación.

El Racó de la Xara

Carrer del Pintor Segrelles, 13, 03709 La Xara, Alicante. Tfno: 629 26 59 18. Precio medio: +50€

El Racó de la Xara ha sido nuestro nuevo descubrimiento este año. Es un restaurante situado en La Xara, a las afueras de Denia, en el que la decoración está muy cuidada, al igual que sus platos. Cuenta con un mobiliario sofisticado que recuerda a los txokos vascos.

Si algo define a El Racó de la Xara es la calidad y la exquisitez, ya que el principal objetivo de este restaurante es ofrecerte auténticas joyas culinarias preparadas con mimo y detalle. «Aquí el 95% es producto, el 5% es fantasía, y así constantemente»: así resume su filosofía Teo Pozo, quien después de muchos años recorriendo España y Europa, enriqueciendo su paladar con todos los sabores que encontraba, decidió establecerse y ofrecer todo lo que había aprendido.

Muy recomendables sus “croquetas sin lácteos de rabo de toro”, las “zamburiñas” a la plancha y para los amantes de la carne, aquí tienen su templo: varios tipos de cortes de vaca vieja hechos a la brasa.

Nomada

11, Moll de la Pansa, 03700 Dénia. Tfno: 662 94 18 87. Precio medio: +50€

El restaurante Nomada abrió sus puertas en julio de 2021 en la Marina el Portet de Dénia. En una agradable pasarela con unas preciosas vistas sobre los barcos amarrados a lo
largo del paseo marítimo y al casco antiguo de Dénia, con el Montgó en el fondo.

Ha sido mi descubrimiento de este año y un “must” en tu visita a Denia si eres un amante de la alta cocina italiana. Os aviso, es el único restaurante, de este tipo de cocina, que hay en Denia y nace del afán del chef Massimo Arienti por mostrar su particular concepto artístico. Pasa por fusionar el mejor producto mediterráneo de proximidad con el recetario tradicional italiano, aderezándolo con un toque de respetuosa vanguardia. Massimo Arienti se dedicó a la cocina por ser independiente, por poder conocer mundo y aprender culturas nuevas. Y ha logrado su objetivo. Ahora, centra su motivación en el anhelo de conseguir una estrella Michelin.

El proyecto de Nomada se completa con Giovanni Mastromarino. Además de estar considerado como uno de los mejores maitres de nuestro país, tras su paso por Quique Dacosta Restaurante (2006-2021), es desde 2022 el jefe de sala. Nos explicó cada plato con cariño y esmero, algo que se agradece a la hora de probar platos tan bien trabajados.

La propuesta gastronómica hace un recorrido por lo mejor de Italia a través del mejor producto mediterráneo. Cuenta además de menú a la carta, con 3 menús degustación (60€,65€ y 90€) que varían cada temporada, dependiendo del entorno y el mercado. Nosotros hicimos un mix de dos de sus menús y entre sus platos más destacables y que te conquistan antes de probarlos están el “Vitello Tonnato“, un gran clásico italiano; los “Ziti alla Genovese” con ragout de ternera y los “Linguine a Banda“, un homenaje a Denia, elaborados con el caldo con el que se hacen los arroces. No le falta el toque de caviar de Río Frío y lima.

Pero no todo es pasta… Espectacular el “San Pedro relleno” y el “Solomillo de vaca nacional” con seso de cerdo y patata con salsa romescu. Otro de los grandes reclamos de la carta de NOMADA son sus pizzas gourmet de autor, elaboradas con masa madre de 25 y 35 años, aderezadas con la mejor combinación de ingredientes naturales. En esta ocasión no pudimos probarlas…pero volveremos seguro.

 

No hay 10 sin 11, 12 o 13

Una lista de 10 restaurantes siempre se queda corta, más aún en un lugar como Denia. Cada vez que voy, conozco sitios nuevos, así que iré añadiendo mis nuevos descubrimientos, y alguno que baje del top 10 por alguna razón y creamos que merezca otra oportunidad.

Els Magazinos

Carrer del Pont, 19, 03700 Dénia. Tfno: 696 65 02 24

Els Magazinos ha bajado de mi top 10 pero no por una razón en particular, sino porque un nuevo descubrimiento le ha quitado el puesto por su propuesta gastronómica. Els Magazinos no es un restaurante como tal, sino un proyecto liderado por Federico Cervera que decidió restaurar los restos de una antigua fábrica de juguetes de madera para crear un espacio gastronómico y artesano. Un área gastronómica de más de 2.000 metros cuadrados, con 22 locales con diferentes propuestas distribuidos en calles, almacenes y puestos.

En el “mercado” podrás encontrar desde restaurantes como A la fresca o Les Cuinetes con los mejores productos frescos y de temporada de La Marina Alta; pasta fresca elaborada a mano utilizando materia prima de la mejor calidad en Pasta Santa; sushi en Kantina japonesa by Meshi.co; excelentes vinos o vermuts; cervezas artesanas… Los hay para todos los gusto y bolsillos. Pero no sólo podremos encontrar comida, también el arte y la cultura tienen su hueco. Els Magazinos es un espacio de lo más completo muy parecido al Mercado de San Miguel en Madrid.

Llum Restaurante

Partida Platja Almadrava Cl-01, 1D, 03779, Denia. Tfno: 965 46 84 92. Precio medio: 30-40€

Tras dejar atrás a Moonsun, las Brasas de Moonsun y Hoy No Cocino, referencias gastronómicas  en Madrid, abrieron las puertas de Llum, en plena pandemia. Hasta este verano, era el lugar perfecto para disfrutar de una extraordinaria propuesta gastronómica acompañada de unas vistas increíbles en un entorno idílico: la Playa de la Almadrava.

Su propuesta gastronómica ofrece cocina mediterránea añadiendo toques exóticos y guiños a la cocina internacional. Ha bajado de la lista de top 10 porque alguno de sus platos no son lo que eran. El arroz nos parecía uno de los mejores de Denia pero ahora necesitan mejorarlos. Han ampliado su carta en cuanto a pescados y carnes y en ese sentido, y por las vistas que tienen, merecen una visita. 

Los Baños Sunshine

Carrer Riu Grande, 12, 03700 Dénia. Tfno: 699413005. Precio medio 25-30€

Los Baños Sunshine estaba dentro de nuestro Top 10 pero tras la experiencia del año pasado, pasa a nuestro apartado de restaurantes que necesitan una segunda oportunidad. 

Situado a tan solo dos pasos sobre la playa, en LBS podrás disfrutar del sabor del mediterráneo a cualquier hora del día, tomarte un sorprendente cóctel o disfrutar de sus espacios cuidados hasta el mínimo detalle pero sobre todo, de sus puestas de sol, de las mejores de Denia.

La propuesta gastro de LBS es muy amplia y para todos los públicos. Muy recomendable: “Mejillones al curry verde” y, sin duda alguna, cualquiera de sus arroces. También piensan en los más pequeños y sus pizzas y hamburguesas son una buena opción.

Creemos que tanto el servicio como el producto es muy importante en un restaurante. En LBS necesitan mejorar el servicio, porque es un poco caótico. Deben avisar siempre al cliente a la hora de reservar que si quiere un arroz, se reserva con antelación. La calidad de algunos productos, ha bajado un poco respecto a años anteriores, como es el caso de la fritura de pescado (un poco seca) y los calamares a la andaluza. 

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